酵素玄米との出会いは今から10年前、息子を助産院で出産したときのことです。
産後初めて口にしたものーーそれが、酵素玄米がゆでした。身体中にエネルギーが送られるのを感じていただいたことをよく覚えています。
「酵素玄米」はその名のとおり酵素をたっぷり含んだ玄米ご飯のこと。
「寝かせ玄米」とも呼ばれるようで、そのパワーの秘密は保温状態で玄米を寝かせて、発酵させることにあります。酵素は熱に弱いのでは？と不思議に思われるかもしれませんが、酵素の中には熱に強いものも💡
玄米の胚芽の部分は、熱や乾燥に強い厚い膜を作ることで菌や酵素を休眠状態にして守っていて、それが保温状態の中で少しずつ活性化されていくのだと言います。だから日が経つにつれて消化がよくなり、食感ももちもちに変化していくのですね♪
胃腸が弱くて玄米はちょっと、、とあきらめていた方、酵素玄米なら消化もとてもいいのでオススメです。それに、続けて食べるとデトックス効果を実感されることと思います。
以下、作り方をご紹介します。
【材料】
- 玄米 5合
- 小豆 1/4カップ
- 自然塩 小さじ1弱
- 水 7～7.5合
【手順】
- 玄米は一晩浸水しておく。
- 材料をすべて入れてかき混ぜ、玄米を炊く。（圧力鍋炊きがおすすめ）
- 炊飯器に移して保温スイッチをONに。日に一度かきまぜる。
3日目から食べごろに。4～5日あたりが美味しくいただけます。
見た目も食感もまるでお赤飯のよう☆
炊飯器はしばらく占領されますが、炊飯器に常にご飯があるという安心感。夏休み、急にお腹すいたーと言われたときにも焦らずにすみそうですね＾＾
１日１回かきまぜれば、半永久的に保存することができるという酵素玄米。
玄米ご飯だけでも完全食であるのに、それを超えた、まさにスーパーフード！！と言えると思います。
余裕があるときにまとめて作って夏を元気に乗り切りましょう♪