タグ: もみしそ

梅干しづくりシリーズの最終回、いよいよ天日干し編です。
三連休、お天気に恵まれたので毎日ピカピカのお日様にあてることができました。

ここまでの作り方はこちらから
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梅干しづくり～①塩漬け編～
梅干づくり～②もみしそ編～+赤じそジュース

こうして毎日一粒一粒触れてお世話すると、愛おしくなるような思いが自然とわいてきます。
土用干しした梅干しは、すぐにも食べられますが1年程度寝かしていただくとさらにまろやかに。

梅干の薬効を考えると、3年以上寝かせたものがよいと言われています。

プールから帰って取り込もうとしたら、娘が「おいしそう！食べてみてもいい？」とその場でパクリと食べてしまいました。

私も真似して食べてみましたが、とっても美味しい！

塩分濃度は昔ながらの18％にしたのに、お塩ちゃんで漬けたせいなのか、すでにまろやかさがあって、本当においしく仕上がりました(*˘︶˘*).｡.:*♡

その後も娘との赤じそのつまみ食い合戦が止まらず…

きざんでゆかりにしようと思っていたのですが。その前になくなりそうです💦

酷暑の折、熱中症予防にも役立ってくれそうですね。

梅酢もたっぷり摂れたのでいろいろ使うのが楽しみです。

みそキッチンから“梅キッチン”に変えたら？と家族に言われるくらい、最近すっかり梅づいている私ですが、もう少しおつきあいくださいね。

次回はとっても簡単な梅酢の活用法をご紹介します♪

先日の①塩漬け編の続きです。

塩漬けをしてから数日経つと梅酢が上がってきます。
熟した梅を使うと梅酢もよく上がるといわれますが、、
十分梅が浸るくらいの梅酢が出てくれました♪

美しい赤い梅干しがお好きな方は、ここで“もみしそ”を投入して。
赤い梅は苦手という場合は、そのまま梅雨明けの天日干しを待つだけです（関東はもう明けたようですが💦）。

もみしそを投入すると、梅酢が美しいピンク色に染まって気持ちが高鳴ります。

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残った赤じそでジュースづくりも☆

材料はこれだけです。
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梅シロップと並んで娘の大好きな赤じそジュース。

煮出して（色素が抜けて青じそのようになります）、お砂糖と酢を加えるだけで…

あっという間にできあがりです☆

目にもうれしい赤じそジュースもぜひ作ってみてくださいね。

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梅干しの作り方、次回はいよいよ仕上げの天日干し編です。関東は観測史上初、6月に梅雨明けしたとか。

3日続けてカンカンに晴れて、確実に家にいられる日を見極めて天日干ししようと思います。

引き続きお付き合いくださいね。