梅干しづくり〜①塩漬け編〜

青梅が終わって黄梅が出回ってきました。
いよいよ大本命の梅干し仕込みのシーズン到来です。

昨日のニュースレターで予告したとおり、今日は梅干しづくりのご紹介です(^^♪

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梅干しはまだあるから、と言う方も、ぜひ仕込んでみませんか？

発酵は時間が宝です。
“3年もの”や“5年もの”の梅干しは、薬効が優れていると言われますから、そのくらい寝かせるつもりで毎年作れるといいなと思います。

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私は、というと先週は平日の朝から塩漬け作業を。

お店できれいに色づいた黄梅を見つけてしまい、たまらず買って帰ったのですが、塩漬け作業は出勤前にささっとできてしまうくらい、とっても簡単です☆

寝る前に梅を洗って、翌朝おへそを取って、焼酎にくぐらせ容器に入れて塩をまぶすところまで。
たったの15分くらいで仕込み終えました♪

以下、塩漬けの方法です。

塩漬けまで済ませてしまえば、梅は悪くなることはありませんのでもう安心♪
そのまま梅酢が上がってくるまで待つだけです。

黄色く色づいた梅を見つけたら、迷わず塩漬けを！

次回は②赤紫蘇漬け編をお届けします。