カテゴリー: 講座

みそキッチン９月の講座日程のご案内です。

※8月の講座日程はこちら→8月講座日程 （残席あり）

９月は先日リニューアルした「甘酒・塩麴づくりの会」を再び。普通の塩麴のほか、お役立ちの万能発酵調味料、“タマネギ塩麴”を仕込みます。

2回目の開催となります「みりんづくりの会」は、うどんも打って、みりんで作ったおいしい麵つゆでいただこうというお楽しみ企画です♪
みりんは3ヶ月から召し上がれるようになるので、このタイミングで仕込めば年末のお節料理づくりにも間に合います。

そして、ご好評の「白味噌づくりの会」を。上品な甘みのある白味噌を使えば、いつものお料理がワンランクアップ。料理のバリエーションも広がります。
白味噌づくりは大豆の皮をむくことから始まりますが、ミャンマー産の小粒大豆では実はこれが一苦労です💦
なんとか大粒の大豆をご用意できるよう、全力で探します！

この他、「味噌づくりの会」（はじめての方向け／ご経験者向け）はご要望に応じて随時開催します。ご希望日を伺ってご参加者を募りますので（最小催行人数：2名様）、どうぞお気軽にお問合せください♪土日もご希望があれば開催いたします。

各講座の詳細は以下のとおりです。
①塩麴・甘酒づくりの会
【日時】2017年9月6日（水）10：00～12：30
【内容】塩麴・タマネギ塩麴＆甘酒づくり、お話し会（塩麴と甘酒の発酵ランチ付）
【参加費】15,000ks（材料費込み、塩麴2種と甘酒をお持ち帰りいただきます）
【募集人数】5名様  ※満席となりましたので受付を締め切らせていただきました。
【持ち物】エプロン、持ち帰り用のタッパー（容量600ml以上のものを2個）
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②みりんづくりの会
【日時】2017年9月14日（木）10：00～12：30
【内容】みりんづくり、めんつゆづくり、お話し会（手作りうどんの軽食付）
【参加費】15,000ks＋容器代実費*（2,000ks）
*容量900mlのガラス容器にみりんをお持ち帰りいただきます。容器をお持ちの方はご持参ください（空き瓶可）
【募集人数】5名様  ※満席となりましたので受付を締め切らせていただきました。
【持ち物】エプロン、持ち帰り用の手提げ
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③白味噌づくりの会
【日時】2017年9月21日（木）10：00～12：30
【内容】白味噌づくり、酢味噌づくり、お話し会（白味噌を使った軽食付）
【定員】5名様　※満席となりましたので受付を締め切らせていただきました。
【参加費】15,000ks（材料費込み。約700gの白味噌と酢味噌１パックをお持ち帰りいただきます）
【持ち物】エプロン、持ち帰り用の手提げ

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①～③とも
【会場】みそキッチン(Yankin T/S「まんぷく2」近く。※お申込の後、詳細をご案内いたします。）
【お申込方法】件名を「①9/6塩麴・甘酒づくり申し込み」、「②9/14みりんづくり申し込み」、または「③9/21白味噌づくり申し込み」とした上で、aya@misokichi.net（桑田）まで以下内容をご連絡ください。折り返し詳細をご案内します。
・ご氏名　・当日のご連絡先

なお、味噌づくり（はじめての方向け／ご経験者向け）をご希望の方は、ご希望日（可能であれば複数の候補日）を添えてご連絡ください。

皆様のお申し込みを心よりお待ち申し上げております＾＾

小さなご参加者も＾＾

 

 キウイ甘酒

甘酒は酸味のあるフルーツとよく合います。まるでヨーグルトのよう！とのご感想がありました。

 

昨日のこと、はじめての“白味噌づくりの会”を開催しました。
お集まりいただいたのは明るく根気のある５人の皆さん。
下準備の大豆の皮むきに時間がかかるのはわかっていたので、会の開始と同時に一斉に皮むきを始めていただいたのですが、、、これに軽く１時間半♪
時折、先が見えない…と不安の声も聞こえてきましたが、小粒のミャンマー産大豆と向き合いながら、お話にも花が咲いて粘り強く取り組んでいただきました。

皮をむき終えて大豆を煮る間に塩切麹を用意してもらおうと麹を差し出すと・・・「これで何をするんでしたっけ？」と固まってしまった方も💦
皮むきで完全燃焼されてしまったようでした＾＾

でも、大豆を煮るところからは普通の味噌づくりよりも楽々です。皮がない分、大豆はやわらかく煮えて、なめらかにつぶせます♪
つい先日、“味噌づくりの会”にご参加くださった方からは、「大豆があっという間につぶれる～」と喜びの声がありました。

苦労して仕込んでいただいた白味噌はご覧のとおり。

とびきり美しい仕上がりです✨

おつかれさまの後は、白味噌づくしのランチをご一緒しました。

左上から、白味噌＆甘酒納豆、じゃがいもときのこの白味噌グラタン風、こんにゃくのライム味噌（ゆず味噌に代えて）、白身魚の西京焼き、

左上から、青菜のカラシ酢味噌和え、白味噌ごまダレの棒棒鶏、白味噌仕立てのお雑煮

デザートには白味噌ココナツアイスを
甘じょっぱくて濃厚なアイスに仕上がりました。

おまけに白味噌おからケーキ

関西出身の方からは、「やっぱり白味噌はほっとする♡」とのお声があって、同じく関西出身（大阪生まれです）の私もどこか落ち着くような感覚があってうれしくなりました。

相当な時間がかかるので、この先この講座を継続するかは微妙なところですが、皆で仕込めば楽しいもの☆
ご要望があればまた開催したいと思います（７月の“ご経験者向け味噌づくりの会（満席御礼）”では再チャレンジします！）。

手塩にかけて仕込んでいただいた白味噌は、２週間後には召し上がれるように。きっと苦労した甲斐があったと思っていただけると思います。

ご参加の皆様、長時間お付き合いいただきましてありがとうございました。

みそキッチン7月の開講講座のご案内です。

 久々の開催となります、“塩麴・甘酒づくりの会”。麹のちからを借りれば食卓はもっとシンプルでおいしく、健康的なものに。塩麴や甘酒は消化を助けてくれる心強い存在です。しかも本来その食材にない栄養価まで生み出してくれるというそのちからは計り知れません。

会では、麹を使ったご飯やデザートの作り方もご紹介します。

①塩麴・甘酒づくりの会

【日時】2017年7月4日(火)10:00～12:30

【内容】塩麹＆甘酒づくり、お話し会（麹を使ったごはんの軽食付）

【募集人数】5名様　

満席となりましたの受付を締め切らせていただきました。

【参加費】15,000ks（材料費込み。塩麹と甘酒をお持ち帰りいただきます）

【持ち物】エプロン、持ち帰り用のタッパー（容量500ml以上のものを2個）

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味噌づくりもまだまだやります！

②味噌づくりの会

【日時】2017年7月14日（金）10：00～12：30

※日程を変更いたしました（6/16時点）

【内容】味噌づくり、味噌玉づくり、お話し会（味噌を使ったごはんの軽食付）

【募集人数】5名様

満席となりましたの受付を締め切らせていただきました。

【参加費】15,000ks（材料費込み。約1.2kgの味噌をお持ち帰りいただきます）

【持ち物】エプロン、持ち帰り用の手提げ（仕込み用の袋はこちらでご用意します）

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③ご経験者向け味噌づくりの会

このタイミングで仕込むと、3ヶ月後（10月中旬）には食べられるようになります。塩麴も同時に仕込みますので発酵調味料の補充にぜひご活用ください♪(米味噌に代わって白味噌を仕込むことも可能です。ご希望の方はお申し込み時にその旨お知らせください。)

【日時】2017年7月18日（火）10：00（9：30*）～11：45

*白味噌づくりをご希望の場合の開始時刻

【内容】味噌づくり、塩麹づくり

※お昼のご提供はありません。

【募集人数】5名様　満席となりましたの受付を締め切らせていただきました。

【参加費】12,000ks（材料費込み。約1.2kgの味噌と塩麴をお持ち帰りいただきます。）

※白味噌づくりの場合、約700gの白味噌と酢味噌1瓶、塩麴をお持ち帰りいただきます。

【エプロン】エプロン、タッパー1個（塩麹用。容量500ml以上のもの）、持ち帰り用の手提げ（仕込み用の袋はこちらでご用意します）

①～③共通

【会場】みそキッチン(Yankin T/S「まんぷく2」近く。※お申込の後、詳細をご案内いたします。）

【お申込方法】件名を「①7/4塩麴・甘酒づくり申し込み、または②7/13味噌づくり申し込み、③7/18経験者向け味噌づくり申し込み」とした上、aya@misokichi.net（桑田）まで以下内容をご連絡ください。折り返し詳細をご案内します。

①     ご氏名　②当日のご連絡先

お申し込み、お待ちしております♪

みそキッチン6月の開講講座のご案内です。

再開は味噌づくりから♪

普通の味噌と白味噌づくりの会をそれぞれ開催したいと思います。

米味噌は3〜4ヶ月後から、白味噌はなんと2週間後から食べられるようになりますので、ぜひお好みに応じてご検討ください♬

①味噌づくりの会

【日時】2017年6月8日（木）10：00～12：30

【内容】味噌づくり、味噌玉づくり、お話し会（軽食付）

【参加費】15,000ks（材料費込み。約1.2kgの味噌をお持ち帰りいただきます）

【募集人数】5名様　※満席となりましたので受付を締め切らせていただきました。

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②白味噌づくりの会

【日時】2017年6月22日（木）10：00～12：30

【内容】白味噌づくり、酢味噌づくり、お話し会（軽食付）

【参加費】15,000ks（材料費込み。約700gの白味噌と酢味噌を1瓶お持ち帰りいただきます。

【募集人数】5名様　※満席となりましたので受付を締め切らせていただきました。

①②とも

【持ち物】エプロン、持ち帰り用の手提げ（仕込み用の袋はこちらでご用意します）

【会場】みそキッチン(Yankin T/S「まんぷく2」近く。※お申込の後、詳細をご案内いたします。）

【お申込方法】件名を「6/8味噌づくり申し込み、または6/22白味噌づくり申し込み」とした上で、aya@misokichi.net（桑田）まで以下内容をご連絡ください。折り返し詳細をご案内します。
①ご氏名　②当日のご連絡先

皆様のお申し込みを心よりお待ち申し上げております＾＾

続けて味噌づくりのレポです。

味噌づくりは皆でやると楽しいもの♬

味噌づくりの会＠多摩センター第二弾はこれまでにないにぎやかさで楽しい会となりました^ ^

ご近所で何度も作ってくださっている方や、遠方から初めてご参加の方もみんなでわいわいと。

味噌づくりの後には簡単な玄米ランチをご一緒して大いに語らいました。

会には行けないけれど家で仕込みたいから一式用意してほしいという方も。

そんなお忙しい方には柔らかく煮た大豆と煮汁、米麹、塩をご用意してお渡ししたり。

さらにお忙しいという方には仕込み終えた状態のお味噌をお渡ししたり（5人お子さんがいらっしゃるお母さん！）。

家族のため、味噌を作り続けたいという思いは皆おなじ。

味噌仲間がどんどん広がっているなぁと感じた味噌づくりウィークでした。

今の日本で家族の健康を守るためには、手作り味噌を始めとする本物の発酵食品は欠かせません。

継続して取り入れることが大切ですが、美味しくて簡単なこともあって無理なく続けてもらっているよう♬

“手作り味噌の味を一度知ったらまた作りたくなる”

皆さんのうれしい反応を見てそう確信できたうれしい味噌づくりウィークでした。

ご参加の皆さん、味噌がほしいと連絡をくださった皆さん、ありがとうございました。

これからもご一緒に続けていきましょうね♡

続きを読む 続けていくこと（味噌づくりの会@自由が丘EINEヒーリングルーム）