以前にご紹介した“米のとぎ汁乳酸菌”から作る豆乳ヨーグルト。美味しいのですが、回を重ねると乳酸菌のはたらきが弱まるのか、固まりが悪くなることがありました。
➡おいしい豆乳ヨーグルトできました♪（米のとぎ汁乳酸菌編）
そこで、日本から友人に持ってきてもらった貴重な玄米から元種を起こすことに。
玄米の糠部分には乳酸菌がいっぱい。洗った玄米大さじ1を小ぶりの陶器に入れ、玄米がかぶるくらい豆乳を注いでふたをして（遮光して）常温に置いておくと、、
待つこと一晩、固まりました。
そこにまた豆乳を加えてぐるぐる。