2月の頭に仕込んだ白味噌（詳しくはこちら→はじめての白味噌（西京味噌）づくり）ですが、あっという間にできました♪
仕込みから2週間くらいして味見をしてみれば、ちゃんと白味噌の香りとお味に。
麹の粒はまだ残っていますが（たったの2週間なので仕方ないですね）、フードプロセッサーでなめらかにして。
早速いろいろ楽しんでいます。
白味噌仕立てのお雑煮
関西のお雑煮といえば丸餅に白味噌。
関西の方から、「お正月前に白味噌ほしかった〜」というお声があったのですが、、来年はぜひ♬
お酢と砂糖、カラシを加えて辛子酢味噌に。
思わずホタルイカが恋しくなる味ですが、野菜と和えても十分美味しくいただけます。
菜の花の酢味噌和え
甘酒と半々にまぜた味噌を塗って（通常は甘みづけに砂糖やみりんをまぜます）
白身魚の西京焼き
白味噌ひとつでいつもの素材が上品に仕上がっていくようです✨
これはぜひみなさんにもご紹介しないと！
少し先になりますが、6月以降に白味噌づくりの会も開いてみたいと思います。
どうぞお楽しみに♡