梅干しづくり〜②もみしそ編〜+赤じそジュース

先日の①塩漬け編の続きです。

塩漬けをしてから数日経つと梅酢が上がってきます。
熟した梅を使うと梅酢もよく上がるといわれますが、、
十分梅が浸るくらいの梅酢が出てくれました♪

美しい赤い梅干しがお好きな方は、ここで“もみしそ”を投入して。
赤い梅は苦手という場合は、そのまま梅雨明けの天日干しを待つだけです（関東はもう明けたようですが💦）。

もみしそを投入すると、梅酢が美しいピンク色に染まって気持ちが高鳴ります。

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残った赤じそでジュースづくりも☆

材料はこれだけです。
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梅シロップと並んで娘の大好きな赤じそジュース。

煮出して（色素が抜けて青じそのようになります）、お砂糖と酢を加えるだけで…

あっという間にできあがりです☆

目にもうれしい赤じそジュースもぜひ作ってみてくださいね。

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梅干しの作り方、次回はいよいよ仕上げの天日干し編です。関東は観測史上初、6月に梅雨明けしたとか。

3日続けてカンカンに晴れて、確実に家にいられる日を見極めて天日干ししようと思います。

引き続きお付き合いくださいね。