黄金色の手作りみりん(仕込み後1ヶ月)

4月に仕込だみりん(→仕込みの様子はこちらから)ですが、取り出してみるとこ〜んなにきれいな黄金色に✨

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(仕込み直後)

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 ↓ ↓ ↓

(1か月後)

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試しに味見をしてみたら、、甘くてまるでお屠蘇のよう♡
半年くらい寝かせるつもりだったのですが、この調子なら3〜4ヶ月で仕上がりそうなくらい、順調に発酵が進んでいるようです。

ミャンマーにある食材でできる本格みりんづくり♬
もう日本から重たいみりんを運ばなくてもよくなりそうですね。
家庭で仕込むみりんなら、みりん風調味料のように単に味付け目的ではない本物の発酵調味料でいうことなしです。

また様子をご報告しますので仕上がりまでご一緒に見守ってくださいね^^

たまり輝く手作り味噌✨

さて、ヤンゴンに戻ってきて味噌の状態を確認したところ、、とてもいい具合に発酵が進んでいました。
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たまりがたっぷりと出ています♡

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麦味噌も

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玄米麹のお味噌も

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発酵でパンパンに膨らんでいるものも💦

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仕込みから1ヶ月で黄金色のたまりが染み出ています✨

 

暑い暑いヤンゴン。

この時期は特に早く発酵が進むようで仕込みから3ヶ月で既に食べごろに。

一部は冷蔵庫に移しました。

 

より多くの人にお届けしたい、本物の生きたお味噌。

日本固有の麹菌の働きが生み出すその味と身体への恩恵。

一度知るときっとやめられなくなると思います^^

味噌はお分けできますのでどうぞお気軽にお問い合わせくださいね。

6月の味噌づくりの会も絶賛ご参加者募集中です♬

《2017年6月講座予定》

①味噌づくりの会

【日時】2017年6月8日(木)10:00~12:30

【内容】味噌づくり、味噌玉づくり、お話し会(軽食付)

【参加費】15,000ks(材料費込み。約1.2kgの味噌をお持ち帰りいただきます)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

②白味噌づくりの会

【日時】2017年6月22日(木)10:00~12:30

【内容】白味噌づくり、酢味噌づくり、お話し会(軽食付)

【参加費】15,000ks(材料費込み。約700gの白味噌と酢味噌を1瓶お持ち帰りいただきます。

①②とも

【持ち物】エプロン、持ち帰り用の手提げ(仕込み用の袋はこちらでご用意します)

【会場】みそキッチン(Yankin T/S「まんぷく2」近く。※お申込の後、詳細をご案内いたします。)

【お申込方法】件名を「6/8味噌づくり申し込み、または6/22白味噌づくり申し込み」とした上で、aya@misokichi.net(桑田)まで以下内容をご連絡ください。折り返し詳細をご案内します。
①ご氏名 ②当日のご連絡先

 


 

【満席御礼】みそキッチン6月講座日程

みそキッチン6月の開講講座のご案内です。

再開は味噌づくりから♪

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普通の味噌と白味噌づくりの会をそれぞれ開催したいと思います。

米味噌は3〜4ヶ月後から、白味噌はなんと2週間後から食べられるようになりますので、ぜひお好みに応じてご検討ください♬

①味噌づくりの会

【日時】2017年6月8日(木)10:00~12:30

【内容】味噌づくり、味噌玉づくり、お話し会(軽食付)

【参加費】15,000ks(材料費込み。約1.2kgの味噌をお持ち帰りいただきます)

【募集人数】5名様 ※満席となりましたので受付を締め切らせていただきました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

②白味噌づくりの会

【日時】2017年6月22日(木)10:00~12:30

【内容】白味噌づくり、酢味噌づくり、お話し会(軽食付)

【参加費】15,000ks(材料費込み。約700gの白味噌と酢味噌を1瓶お持ち帰りいただきます。

【募集人数】5名様 ※満席となりましたので受付を締め切らせていただきました。

①②とも

【持ち物】エプロン、持ち帰り用の手提げ(仕込み用の袋はこちらでご用意します)

【会場】みそキッチン(Yankin T/S「まんぷく2」近く。※お申込の後、詳細をご案内いたします。)

【お申込方法】件名を「6/8味噌づくり申し込み、または6/22白味噌づくり申し込み」とした上で、aya@misokichi.net(桑田)まで以下内容をご連絡ください。折り返し詳細をご案内します。
①ご氏名 ②当日のご連絡先

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皆様のお申し込みを心よりお待ち申し上げております^^

保存食のおたのしみ♡

一時帰国からヤンゴンに戻りました!

一年ぶりに帰った日本の自宅は保存食の宝庫でした☆

味噌はもちろん、梅干しやにんにく醤油、庭で採れた桃の実のシロップに梅酒、梅レモン酒などなど。

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発見するたびに幸せな気持ちに♡

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大根の梅肉和え

こちらは梅を包丁でたたいて大根の薄切りと和えただけですが、柔らかくてみずみずしい大根のおいしさと相まってとびきりの一品に♪

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シソ添えバージョン。すっかり気に入って何日も同じものを食べ続けました。

味噌は袋仕込みではなくて樽仕込みでしっかり重しをしていたため、放ったらからしで大丈夫◎

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熟成が進んで深みのある一年味噌に仕上がっていました。

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たまりもたっぷりと上がっていて、たまり醤油で久々に卵かけご飯にしたり(生卵を食べられるだけでも感動です✨)、お豆腐にかけたり。

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たまり醤油

貴重な貴重なたまり醤油。子どもたちも大好きで、皆で大切にいただきました♡

保存食があれば安心♪保存食は忘れた頃に食べごろになってまるでご褒美のように姿を現してくれます。

時間をかけた微生物の働きはすばらしいなぁ、とそのありがたみを実感した一時帰国でした。

 

6月の講座日程は近日告知させていただきます。

引き続き、みそキッチンをよろしくお願いいたします。 続きを読む 保存食のおたのしみ♡