大豆から豆乳・豆腐づくり♡

おいしいお豆腐になかなか巡りあえないこちらヤンゴン。

豆腐は何種類かスーパーで売られていて、鍋物や味噌汁など、加熱していただく分には問題ないのですが、冷奴でいただくにはちょっと勇気がいります。

では自分で作ろうか、と思っても砂糖の入っていない豆乳は普通では手に入らず💦(グリーンヒルには日本人の方の手作り豆乳があります)

それなら、豆乳づくりから✧
大豆さえあれば大丈夫です。
豆乳づくりは実はそんなに難しくないので、作り方をご紹介しますね。

【豆乳の作り方】
《材料》
大豆 300g
水  1.2L

《手順》
1.一晩浸水した大豆をミキサーに投入し、新しい水を加えて撹拌する。

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2.なめらかになったら鍋に移して火にかけ、絶えずしゃもじでかきまぜる(最初は強火でOK)。

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ふつふつと湧いてきたら火を弱めて、アクを取りながら10分程度さらに加熱する(豆の青臭みがなくなるまで)。IMG_20170307_093944

3.さらしに流し込んで汁気を絞れば、豆乳とおからのできあがり♬

※熱いのでトングや手袋を使って絞ります。

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★豆乳★

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★おから★

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豆乳ができたら続けて豆腐づくりを。

【豆腐の作り方】《2017.11.11追記しました》
《材料》
豆乳  600cc
にがり 小1~2(※使用するにがりの表示に従って調整してください)

《手順》
1.豆乳を70~75℃に温めてからにがりを回し入れてまぜる。(※さっと1~2周だけ。まぜすぎないように注意☆

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2.鍋の中である程度固まったら(10~15分程度置いておく)、さらしに包んでざるに置き、上に重しをして固める。寄せ豆腐の場合はそのままいただく。

★豆腐★

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★寄せ豆腐★

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できたてのお豆腐はとびきりおいしくて、家族で夢中になって食べました。

普段あまり豆腐を好んで食べない息子まで、「なにこれ!おいしい!」と勢いよく食べて豆腐はあっという間になくなりました。

大豆から作るお豆腐づくり、ちょっとくらい手間がかかっても試す価値ありです😉

ぜひお試しくださいね♪

 

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