琥珀色の手作りみりん(搾りから熟成へ)

わが家のみりんは次々と搾っていよいよ熟成段階へ。
★前回の様子はこちらから⇒黄金色の手作りみりん(仕込み後1ヶ月)
みりんは仕込みから2か月で搾ってから熟成させますが、すぐに使っても十分にみりんのお味に☆
待ちきれなくて、料理にどんどん使っています。
まず、目の粗いざるやネットなどでみりん粕を搾って
 みりん搾り
この時点ではまだ濁っています。
みりん搾り3
貴重なみりん粕が取れます。
みりん粕
続いて、コーヒーフィルターなど、目の細かいものでさらに濾していきます。
 みりん搾り2
上澄みはまるで味噌汁のよう☆
みりんろ過2

目の細かいフィルターを通り抜けると・・

こんなにすきとおった琥珀色に♪

みりん2
輝いています✨
通常、ここから半年~1年(長いものは2年)熟成させると、もっと濃いあめ色に変化していきます。
だんだん色も味わいも濃くなっていくのは味噌と同じですね。
先日はリクエストいただいてみりんづくりの会の追加開催を。
みりん仕込み
みりんづくりは楽々なのに、仕上がるみりんのおいしさと言ったらたまらず、私自身も楽しんでいるこの会。
本物のみりんがたったの2か月(正確には8か月?)でできてしまうというのもうれしいところです^^
10月のみりんづくりの会は現在ご参加者募集中です(満席となりました)。
琥珀色のみりんづくり、ご一緒に始めてみませんか?
★詳細はこちらから⇒【参加者募集】みそキッチン9月(追加開催)、10月講座日程
●今後の講座日程●
《2017年9月》
 6日(水)10:00~12:30 塩麴・甘酒づくりの会【満席】
 11日(月)10:00~11:45 はじめてのお手当講座【残席1名様】
 14日(木)10:00~12:30 みりんづくりの会【満席】
 21日(木)10:00~12:30 白味噌づくりの会【満席】
 23日(土)10:00~12:30 味噌づくりの会【満席】
 25日(月)10:00~11:45 ご経験者向け味噌づくりの会【満席】
《2017年10月》
 13日(金)10:00~12:30 みりんづくりの会【満席】
 16日(月)10:00~11:45 ご経験者向け味噌づくりの会【満席】
 25日(水)10:00~12:30 味噌づくりの会【満席】
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