最近もっぱらお弁当派の私。
自分で作った素朴なお弁当が、なにより美味しく感じられて、少量をゆっくり味わっていただく。よいひとときです。
なかでも毎日のように持っていくのがこの浅漬け。
朝出かける前に、適当に切った生野菜に塩麹と甘酒を１:１くらいの割合でまぶすだけ♪
ただそれだけで、食べる頃には味が馴染んでとーっても美味しくなってくれます。
塩麹や甘酒を料理に使うときは、食材に漬けてから“数時間置いておく”のがポイント💡
単に味が浸透するだけでなく、一定時間置いておくことで食材が変化して栄養価が高まります。
たとえば、きゅうりなどはほとんどが水分で、生のままだとわずかにビタミンCやカリウムが含まれているだけですが、こうして漬け置くことでビタミンBやナトリウムなど新たな成分が添加されます✨
これは乳酸菌発酵の働きによって生み出されるもので、ぬか漬けや塩漬けでも同じこと。
甘酒や塩麹の働きで消化がよくなり、さらにその栄養価も加わるので言うことなしですね！
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漬け汁だって無駄にはしません。
汁物に加えると野菜の旨みも加わって大満足♪
本当に、余すところがありません。
塩麹と甘酒を組み合わせて簡単&美味しい&健康的な一品を。
浅漬けとその漬け汁を使った汁物、ぜひお試しくださいね😊