新たまねぎ

新たまねぎ塩麹の作り方☆

おすすめの新たまねぎ塩麹。
ずっとご紹介したいと思っていたのに、つい時間が経ってしまったのですが…まだ間に合います!

瑞々しい新たまねぎのあるうちに、ぜひお試しください♪

《新たまねぎ塩麹》
(材料)
 新たまねぎ 300g(2個くらい)
 米麹    300g
 塩     90g
(手順)
 1.米麹と塩をよく混ぜ合わせておく。
新たまねぎ塩麴
 2.新たまねぎをフードプロセッサーでみじん切りにする(汁気が出るまで)。
新たまねぎ3
 3.上記1の塩切麹に2の新たまねぎを加えてかき混ぜ、蓋を閉めて常温に置いておく。
新たまねぎ塩麴2
 4.日に一度かき混ぜて、1週間程度でトロトロの粥状になればできあがり。冷蔵庫で保存する。

 

配合は塩麹の仕込みと同じ。
水を新たまねぎに置き換えるだけでOKです。

最初は水気が少なくて米麹の粒が目立つ感じですが、

だんだんと水分が出てきて、米麹も発酵して柔らかくなり、仕上がりはこんな感じに↓

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早速お弁当のチャーハンに入れて。

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白っぽいのが新たまねぎ塩麴。とき卵をご飯にからめてから焼きつけるとパラパラな仕上がりに。

玉ねぎを刻んで炒める手間が省けて、お味もとびきりに♡

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お役立ちの新たまねぎ塩麹、ぜひ作ってみてくださいね。

 

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