ついつい時間優先で料理してしまう主婦のみなさん！（私も含めて）
少し時間のある時は、心落ち着けてゆっくりゆっくり、重ね煮を作ってみませんか？
陰→陽の順序に材料を重ねて、いちばん上に美味しいお塩をパラパラ（味噌汁の場合は味噌を重ねて）
①ふた付きの鍋にもどした干しシイタケを入れます。
②その上にもどした切り干し大根を重ねます。
③さらにニンジンを重ねて塩をふり、ふたをしてごく弱火にかけます。
水はすこーしだけ入れて（上級者は入れずに）ごく弱火にかけてじっくりと火を入れていきます。
だいたい20分くらいでしょうか。ゆっくりゆっくり煮ていくと、途中で甘くてやわらかい香りに変わる瞬間があります。
鍋の様子によーく耳を傾けて…「今！」というときにお醤油を入れて混ぜてもうひと煮。2～3回に分けてお醤油を加えれば出来上がりです。
それぞれの野菜の持つ性質が対流し、調和して甘味を引き出してくれる重ね煮。
おかげでお砂糖やみりんを使っていないとは信じられないほど、それは甘くてやさしいお味に仕上がります。
陰陽の順序さえ守ればお野菜は何種類でも重ねて。
一番シンプルな重ね煮をご紹介しますね♪
【切り干し大根の重ね煮】
- 重ね塩
- （陽）にんじん
- ↕ 切り干し大根
- （陰）干しシイタケ←底
【重ね煮の味噌汁】
- 重ね味噌
- （陽）にんじん
- ↕ 玉ねぎ
- （陰）干しシイタケ←底
陰陽のエネルギーの対流から生まれた重ね煮はもはや小宇宙の世界。だし要らずで時間はかかっても簡単でエコな調理法です。
ゆっくりゆっくり、作ってみてくださいね。